在餐饮行业,餐饮营销需要追求差异化,即让餐饮店在行业内成为独树一帜的存在。差异化主要表现在有形与无形两个方面。餐饮营销方案往往围绕着产品的内容,如产品的设计、生产、交付体系及其促销等一系列内容。
1、价格差异化。
差价是最常见的营销策略,比如打折,别人家没有打折,你家打折,你家的生意就比别的地方热闹。尽管整体利润少了,但是卖的比别的家多,反而赚得更多。这是典型的薄利多销理论,也是经常被餐饮品牌营销采用的餐饮营销手段。
2、产品差异化。
对于消费者来说,最有吸引力的是菜品,一家有自己特色菜的餐饮店,绝对是非常吸引顾客眼球的。一道好的特色菜,不仅要具有传统的色、香、味俱全,还要考虑制作成本、制作难度以及能否满足顾客的要求与喜好。餐饮营销公司还应为设计能吸引顾客的拳头产品。
3、文化差异化。
如今顾客们都很注重情感。因此,餐饮店的文化底蕴将成为考察其生存的重要因素之一。例如,我们想吃烤鸭,就想到北京全聚德。北京的朋友们都知道全聚德的烤鸭味道并不特别好,但朋友们还是会来全聚德。这个理由就是全聚德的故事讲得更好。因此在创意营销中,一定要记得做好餐饮文化。
4、体验差异化。
其中包括菜品味道、上菜的形式、速度、价格、盛菜器具、店内装修、服务员服务等各个环节都是差异化餐饮营销的方法。其功能在于使顾客产生新鲜感和获得尊重的感觉。
总之餐饮营销不是一件简单的事,但只要做好以上四方面,营销效果绝对差不了。