酸菜鱼品类近几年突飞猛进，围绕酸菜鱼进行品类创新的酸菜鱼火锅品牌和酸菜鱼快餐品牌成为主要方向。酸菜鱼品牌升级要根据品牌名称、品牌核心进行深层挖掘。在酸菜鱼火锅餐饮品牌策划过程中，在不脱离既定品牌主张的基础上对品牌进行了语义的延展，勾勒出具有强烈品牌性格特征的酸菜鱼火锅品牌。酸菜鱼品牌设计要根据餐饮品牌定位进行详细的战略策划，将酸菜鱼沸腾的属性与品牌人设的热血气质充分融合。