餐饮营销中比较关键的一环是价格,开餐厅要怎样定价,要采取哪些价格策略,直接影响到消费者消费意愿。所以餐饮营销公司需要制定科学的价格策略,使其能成为留住新老顾客的有效工具。那餐饮营销价格策略都有哪些呢?
1、高低价格配合策略
这种定价策略适合知名的餐饮店,但实施这种策略通常需要两个条件:
第一,菜品的独特性,市场没有竞争者,很容易占据市场的主导地位。
第二,餐饮企业自身品牌效应强,信誉好,有一定的高消费者群体。
2、渗透定价策略
与暴利定价策略相反,渗透定价策略是指餐饮营销方案将推出的餐饮产品以较低的价格投放市场的策略。为了促进新产品的销售、库存清算或加快现金周转,餐饮业将菜单的某些价格设定为低于或接近边际成本的价格,以扩大此类产品和相关产品的市场接受率,达到薄利多销的目的。这是餐饮品牌营销中效果比较显著的一种定价策略。
3、折扣定价策略
这种餐饮营销价格策略完全是利用消费者乐于享受各种优惠待遇的心理需求而制定的。在实际操作中,真正的折扣是经营者在原有菜品价格的基础上给予消费者真正的折扣比例,让客人在购买这道菜时比原来便宜。
4、时段定价策略
这种策略是根据客人用餐的不同季节、日期、时间等采取不同层次的价格优惠策略。其中包括:季节优惠,周末优惠,时间优惠等。餐饮营销企业应选择适合自己的价格战略,以达到最小的运营成本和最大的销售利润。
除以上的餐饮营销价格策略外,还有地点定价、心理定价、尾数定价等策略,事实证明,只要操作妥当,就能打造良好的餐饮品牌。